Vatkaa maito, jauhot ja leseet keskenään. Anna turvota puolisen tuntia tai pidempään. Lisää munat, öljy, suola ja sulanut kohmeinen pinaatti tai huuhdotut, vedessä kiehautetut, kylmässä vedessä jäähdytetyt, puristetut ja hienonnetut nokkoset. Paista hyvällä pinnoitetulla pannulla pieniä tai isoja lettuja/räiskäleitä. Paista omat lettusi ilman rasvaa, muiden perheenjäsenten lettuihin voit käyttää vähän rasvaa.
Nauti letut makeutetun puolukkasurvoksen tai esim. salaatin ja savukalan kera.