1. Kuori ja paloittele sipuli, valkosipulinkynnet ja perunat. Huuhtele fenkoli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Lämmitä öljy kattilassa. Lisää kasvikset ja kuullota ne läpikuultavaksi. Lisää sahrami ja appelsiinin kuori. Jatka kuullottamista vielä muutama minuutti. Lisää kattilaan appelsiinimehu ja loput ainekset lohta lukuun ottamatta. Hauduta keittoa kannen alla noin 15 minuuttia.
3. Lisää keittoon kala ja keitä toiset 10 minuuttia, kunnes lohi ja perunat ovat kypsiä.
4. Tarjoa valkosipulilla maustetun jogurtin kera.
Bouillabaisse on perinteinen ranskalainen herkku ja siinä voi käyttää monenlaisia kaloja ja mereneläviä oman maun mukaan.