Arianne Muistaakseni näillä ohjeilla mitä löytyy tästä
https://view.24mags.com/vaasan/vaasan-street-beats#/page=1
lehdestä niin on tehty noita pikkelöintejä

Varsinaista kimchiä me ei kai saatu tehdyks sit kuitenkaan kun puuttu joku ainesosa mutta huomattiin että noi muut pikkelöinnit on tosi hyviä

Hummus on tosi hyvää myös varhaisperunoiden kanssa. Ja minustakin Lidlin on paras (lukuun ottamatta tietysti paikallisen syyrialaisravintolan hummusta, joka vie kielen mennessään).

Niin ja sitten tuli vielä mieleen että yksi suosikki on itse tehty sienisalaatti. Kaupasta saa semmosia vähän hienompia sieniä tölkissä niin niistä. Vaikka voihan sen tehdä mistä sienistä vaan.Tehdään se yleensä 3 % kreikkalaiseen jogurttiin. Laitan siihen yleensä vähän sipulia ja hunajaa.

TLH, kiitos vinkistä, varhaisperunoidenkin kanssa siis täytyy joskus hummusta kokeilla Moneen sitä näköjään voi laittaa. Oma ajattelu on selkeästi ollut liian rajoittunutta, kun olen mieltänyt sen pelkäksi levitteeksi

NeitiJ, kiitos tuosta linkistä. Lukaisin pikaisesti läpi, täytyy perehtyä vielä tarkemmin myöhemmin. Ainakin tuo punakaalin pikkelöinti voisi olla hyvä idea Aitoa kimchiä en mäkään nyt saanut tehtyä, kun ei lähikaupasta tietenkään mitään korealaista chilijauhetta saanut, mutta chilitahnaa laitoin ja katsotaan, mitä siitä tulee. Sienisalaatti voisi olla hyvä idea myös! Herkkusieniä ja kantarellejä lähinnä tulee käytettyä omissa kokkailuissa, muita sieniä en oikein ole uskaltanut laittaa. Syksy kun taas tulee, niin isovanhemmat varmaan kärrää mulle kasan kantarelleja, niin niistä pitää kehitellä jotain hyvää

Lisäys: Luin tuota NeitiJ:n linkkaamaa lehteä ja yhdessä ohjeessa mainittiin, että kasviksia pitäisi hölskyttää purkissa. Tästä muistui mieleen, että mummi tekee aina hölskytyskurkkuja. Niitähän voisi itsekin tehdä, taas yksi keino kasvisten lisäämiseen

Hei Arianne! Miten mummisi tekee hölskytyskurkkuja? En ole kuullut koskaan sellaisista.

Härkäpavuista tuli mieleen, että olen joskus ostanut ruokakaupasta paahdettuja ja suolattuja härkäpapuja ja myös soijapapuja. Saisikohan sellaisia tehtyä kotona?

TindeK, en ole varma mummin tarkasta reseptistä, mutta idea on siis, että kurkku viipaloidaan ohueksi ja laitetaan purkkiin suolan, sokerin, etikan ja tillin kanssa ja sitten purkkia ravistetaan kunnolla, että kaikki sekoittuu hyvin. Tämän jälkeen purkki laitetaan jääkaappiin hetkeksi, jotta kurkut maustuu ja maku tasoittuu. Kalan lisäkkeenä toimii hyvin. Ja varmasti tuon yrtin voisi vaihtaa haluamaansa. Jos laittaisi vaikka basilikaa, voisi saada kivan lisän italialaiselle pastalle. Mutta ilmeisesti perinteiseen versioon kuuluu tilli, ainakin mitä nyt nopeasti googlettelin

Onnistuin tänään tekemään todella hyvää kasvisruokaa ja sivusalaatinkin sain lautaselle. Tosin ei se kasvisruoan maku ole ikinä se suurin ongelma ollut, vaan viitseliäisyys ja mukavuudenhalu. En ole halunnut käyttää ruoanlaittoon minuuttia enempää kuin on ollut pakko. Mikä on todella sääli ja oikeasti kurjaa, koska ennen rakastin ruoanlaittoa. Minulla on miljoonia keittokirjoja ja tykkäsin kokeilla kaikkea uutta. Mutta viimeiset ehkä kolme, neljä vuotta ruoanlaitto on ollut lähinnä pelkkä pakollinen paha. Ehkä innostus joskus palaa.

Tänään ladoin uunivuokaan tomaattista soijarouhekastiketta, munakoiso- ja kesäkurpitsaviipaleita, lasgnelevyjä sekä fetajuustoa. Purkki ruokakermaa ja juustoraastetta vielä päälle ja uuniin. Tuli todella hyvää! Kesäkurpitsaa jäi vähän yli, joten pilkoin sen lisäksi kurkkua, tomaattia ja kevätsipulia ja pitkästä aikaa oli lisukesalaatti lautasella. Porkkanoita en sittenkään vielä saanut kuorittua ja raastettua, mutta tulihan tässä jo tälle päivälle hyvin kasviksia. Ehkä tänään vielä iltapuhteeksi raastan porkkanoita. Oluen ja porkkanapussin kanssa takapihalle istuskelemaan ilta-aurinkoon?

Hei Arianne! Minullakin on sama ongelma eli en jaksa innostua ruoanlaitosta. Ehkä sitten jos kehittyisi siinä ja tulisi paljon palkitsevia kokemuksia eli uusie makujen löytämistä ja todella hyvää kotiruokaa, innostukseni voisi kasvaa. Olen miettinyt myös, voisiko jokin ruoanlaittokurssi saada minut innostumaan kokkaamisesta, mutta ne ovat yllättävän kalliita. Kun luin sinun tänään tekemästäsi ateriasta, minulla nousi vesi kielelle...

Niistä lehtisalaateista: mikään ei ole niin kauheaa kuin jääkaappikylmä ja vielä märkä salaatinlehti. Ostin siksi hyvän salaattilingon ja opin pesemään ja linkoamaan vihersalaatin jo tunteja ennen ateriaa, jolloin se ehti kuivahtaa. Nyt salaattilinko meni rikki, mutta aion ostaa uuden.

Joskus idätin esimerkiksi alfalfaa ja mungpapuja lasitölkissä, jota pidin alassuin keittiön kuivauskaapissa. Olin löytänyt jostain hyttysverkonpalasen, jonka kiinnitin kuminauhalla tölkin suulle. Ajattelin alkaa idättää kasviksia pitkästä aikaa.

TindeK, itsekin olen välillä miettinyt aikuisopistojen kokkauskursseja. Varsinkin erilaiset etniset keittiöt kiinnostaisi, mutten ole saanut aikaiseksi. Vuorotyö hieman hankaloittaa asiaa, kun ei oikein mihinkään harrastukseen voi silleen koko lukukaudeksi sitoutua tiettynä kellonaikana. Voisi ehkä jollekin lyhyemmälle, vaikka viikonloppukurssille, joskus ilmoittautua. Mutta kalliitahan ne toki ovat, varsinkin kun monilla kursseilla käytetään (ainakin kurssikuvausten mukaan) erikoisempiakin ruoka-aineita ja se tietysti lisää hintaa. Mutta kyllähän harrastukset monesti jotain maksavat eli jos sen harrastuksekseen mieltää ja mielellään käy kurssilla, niin ehkä hinta ei ole niin paha.

Mutta voi reseptejä tutkailla kotonakin, joko netistä tai kirjoista, ja harjoitella kokkaamista ilman kurssejakin. Tuo eilinen kasvisruokani oli melko halpaakin, koska kesäkurpitsat ovat sesongissa ja soijarouhe on aina edullista. Tomaattimurskakaan ei paljoa maksa, kuten ei pastakaan. Kalleinta varmaankin oli feta tai ruokakerma, mutta ei niistäkään per annos hirveää hintaa tullut. Rohkeasti vain kokeilemaan!

Mulla ei ole salaattilinkoa enkä aina jaksa pestä salaattia, kun se märkä, lötkö salaatinlehti on tosiaan melko ällöä. Tosin, kuten olen todennut, en siitä pahemmin tykkää vaikkei olisikaan lötköä. Onneksi sivusalaatin voi koostaa ilmankin Niitä mainitsemiasi endiivejä ostan seuraavalla kauppareissulla ja kokeilen. Löysin myös hyvältä vaikuttavan ohjeen endiivien gratinoimiseen. Jos eivät sellaisenaan salaattina maistu, niin varmasti juustokastikkeella gratinoituna maistuvat

Itse en uskalla olla pesemättä kaupasta ostettua lehtisalaattia, vaikka tekisikin mieli vähän oikaista... Salaattilingossa voi pestä ja kuivata myös yrttejä, esimerkiksi basilikaa. Ajattelin muuten kokeilla sellaisten tortillojen tekemistä, joissa ainekset kääritään jääsalaatinlehteen vehnätortillan sijaan. On kuulemma hyvää!

Jos haluaa kokeilla idättämistä, on tärkeää muistaa huuhdella idut monta kertaa vuorokaudessa, koska vaarana on muuten salmonellan saaminen iduista... Sama koskee kaupoissa myytäviä ituja, eli ne kannattaa huuhdella ennen käyttöä.

Olen nykyään oikaissut vähän jättämällä porkkanat kuorimatta, eli olen vain pessyt ne hyvin juuresharjalla. Teenkö siinä väärin? Täytyykö muuten perunat aina kuoria, eli mitä perunoita voi syödä kuorineen? Onko raa'an perunan, punajuuriraasteen tai babypinaatin napostelusta haittaa? Pidän raa'asta perunasta enemmän kuin kypsennetystä!

Arianne, miten selvisit porkkanoiden raastamisesta? Jos yhdistää oluen tai viinin juomisen porkkanoiden raastamiseen, kannattaa varoa ettei raasta mukaan myös käsiensä ihoa... No, siitähän saa vähän proteiiniakin kasvisruokaan! Nim. Kokemusta on...! Luin Kiloklubista vinkin, että raastamisenkin voisi mieltää lihaskuntoharjoituksena...

Luin jostain kirjasta, että porkkanoista voi myös vedellä pitkiä ohuita suikaleita kuorimaveitsellä tai juustohöylällä ja pehmentää sukaleet öljytilkassa paistinpannulla. En ole kokeillut sitä vielä. Viitsisitkö Arianne muuten laittaa linkin siihen endiivireseptiin, jos jaksat? Se kuulostaa hyvältä.

Torilla myydään kesäporkkanoita ja fenkoleja, joissa on tosi pitkät vihreät varret lehtineen. Pystyykö niistä vihreistä osista tekemään mitään ruokaa, jotta ne eivät menisi suoraan biojätteeseen?