Nosta liha kattilaan. Lisää vettä niin, että liha peittyy. Nosta liha kattilasta. Kiehauta vesi ja lisää siihen suola, mausteet, kuorittu porkkana ja sipuli. Nosta liha takaisin veteen. Keitä sitä kannen alla, kunnes se on pehmeää. Keittoaika on 1.5-2 tuntia naudanlihakilolle. Ota kattila kuumalta levyltä ja anna lihan maustua liemessä 15-20 minuuttia.

Ota lihapala liemestä ja kuutioi liha. Leikkaa pois näkyvä rasva. Siivilöi keitinliemi ja jäähdytä esimerkiksi kylmään veteen nostetussa kulhossa niin pitkään, että rasva nousee pinnalle. Kuori rasva pois. Kuutioi keitetty liha ja säästä liemi kastiketta varten. Keitä perunat kypsiksi. Paloittele porkkanat tikuiksi ja kypsennä ne kevyesti suolalla maustetussa, vähässä vedessä.

Kastike: Sekoita jauhot maitoon kattilassa. Lisää 8 dl keitetyn lihan lientä, kiehauta sekoittaen ja keitä edelleen 3-5 minuuttia. Mausta kastike tillillä ja sitruunamehulla. Lisää lihakuutiot, sekoita ja kiehauta. Tarjoa lisänä keitettyä perunaa ja keitettyjä porkkanoita.