Porkkanan voi korvata osaksi tai kokonaan palsternakalla. Kuori ja suikaloi porkkanat ja palsternakka, kuutioi tofu. Jos hapankaali on liian happaman makuista, huuhtele se siivilässä kylmällä vedellä. Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa öljy, lisää tofu ja kaali. Lisää porkkana- ja palsternakka ja hauduta hetki. Lisää kasvisliemi (tai 1,5 l vettä ja kasvisliemikuutiot, kaksi riittänee). Hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia. Suolaa kannattaa lisätä vasta, kun on maistanut, miten suolaista soppa on.
Lisukkeeksi keiton päälle sopii mainiosti nokare ranskankermaa ja ruisleipä.