Kiloklubin viiniklubi

Hepsan,

kiitos vastauksesta

Viime aikoina Australian Barossan alueen viinit on olleet hyvin lähellä sydäntä

Mitä mieltä olet sopisiko tämä Peter Lehmann Barossa Chenin Blanc katkarapusalaatin kaveriksi? Vielä ei nimittäin tämä ole ollut maistelussa Eikös rypäle ole lähtöisin Ranskasta?

kyllä, myös chenin blanc on hyvä kaveri mereneläville ja kasviksille/salaatille. etenkin kun se tulee uudesta maailmasta, eikä ole niin raskas vaan nimenomaan hedelmäinen ja sitruksinen.
Muistaakseni Chenin Blanc on kotoisin Val de Loiresta, eli Ranskan yhdeltä viinialueelta.
Nykyään se on tärkeä rypälelajike mm. Kaliforniassa ja Etelä-Afrikassa (kuten myös Loiressa) ja monessa muussa maassa. Etelä-Afrikasta usein löytää chenin blanceja nimellä Steen.

Mites porukka tässä ketjussa suhtautuu kotiviineihin? Teettekö niitä itse? Koska minulla on tuolla tonkallinen juuri valmistumaisillaan olevaa sekamehu-viinimarja-keitosta, niin jäin pohtimaan, mikä onkaan ero Alkon viinien ja kotiviinien välillä näin laihduttajan näkökulmasta. Onko esim. käytetyn sokerin yms. määrissä suuria eroja? Nämä mun tekeleet on prosenteiltaan suurin piirtein Alkon viinien vahvuisia, mutta kotiviinistähän voi tehdä myös vahvempaa.

on niissä suuri ero, koska sokeria EI saa käyttää useimpien maiden viininvalmistuksessa. Rypäleiden oma sokeripitoisuus pitää olla oikea, että viinistä saa sellaista, kuin sen pitää olla.

Olen myös tehnyt Suomessa kotiviiniä joskus, mutta *khöh* tein sen myyntiin, että sain itse parempaa olen kyllä maistanut hyviä kotiviinejä. Esimerkiksi tätini tekemä mustaherukkaviini oli niin hyvää, että sen kehtaisi alkon hyllyllekkin laittaa.

nyt en tee enää kotiviiniä, vaan teen "alkon viiniä". olen siis viinitilalla(kin) töissä ja muutamaa meidän viiniä tulee myös Alkoon. Nyt vasta tänä syksynä (n. 3vk päästä) alkaa sadonkorjuu, jossa itse olen myös mukana. "Minun" tekemää viiniä voitte siis ostaa 2v päästä

Onpa mielenkiintoista tietoa. En ole koskaan tullut ajatelleeksikaan, ettei Alkon viineissä tosiaan ehkä ole ollenkaan käytetty sokeria. Mutta mitenkäs nämä kotimaiset virallisemmat viinit, jotka tehdään esim. just viinimarjoista. Nehän on aika happamia marjoja, joten kaiketi niiden valmistuksessa joudutaan käyttämään jonkin verran sokeria?

Tohon en osaa vastata 100% oikein varmasti, koska Suomella ei ole vielä viinilakia, niin sokerin lisäämistäkään ei ole kielletty missään. Toisaalta, monet tilat (kuten valamo) yrittävät tehdä ns. aitoa viiniä, ja nämä tilat eivät käytä sokeria lainkaan. Valamon kuohari on muuten törkeen hyvää

Meillä Ranskassa (ja muissa perinteisissä viinimaissa, sekä uusissa viinimaissa) viinilait ovat tosi tarkat ja niitä tulee noudattaa melkeimpä paremmin, kuin muuta lakia. Sokeria ei missään viininvalmistusvaiheessa saa käyttää.

Voisin veikata, että ehkä jotkut pikkuviinitilat suomessa lisäävät sokeria esimerkiksi jälkiruokaviineihinsä? mutta tuostakin veikkaan, että he lisäävät sitten jossain vaiheessa käymistä marjamehua viinin sekaan, josta tulee sitä sokeria sitten viiniin. en usko että ihan sokerina lisäävät..
esim karviaisista tehdyssä viinissä saattaa olla karviaismehua seassa. Alkoon tuollaiset viinit sitten taas eivät pääse.