Täysjyväruisleipä

lauantaina, 29. lokakuuta 2011 klo 09:22 Erihanna kirjoitti:

lauantaina, 29. lokakuuta 2011 klo 08:48 Slank kirjoitti:

VAASAN 100 prosenttia ei ole täysruista, siinä on paljon höttöä. Tuotteen nimi on niin harhaanjohtava, että olisi kuluttajansuoja-asiamiehen asia.

Mikä siinä on höttöä? Tässä sisältö:

Ainekset:
täysjyväruis 71 %, vesi, suola (1,1 % ), hiiva, sakeuttamisaine (E 412) ja emulgointiaine (E 471). Leivän viljasta on 100 % täysjyväruista.

Toki ruisleipään ei tarvita hiivaa eikä sakeuttamis- ja emulgointiaineita kun leivotaan perinteisesti juurella, mutta tähän leipään käytetty vilja on kyllä ihan 100-prosenttisesti täysjyväruista, ihan kuten nimikin sanoo.

Tuo 71% ruisjauhon perässä tulee siitä, että yleensä leipätaikinaan tarvitaan rukiin ohella vähän vettäkin, muuten tulisi aika jauhoisen kuivaa leipää.

Tulisi aika kuivaa särvintä jos tekisi vedetöntä leipää

Jopa ruisjauhoissa on vähän vettä mukana, tosin se taitaa olla jauhon painossa mukana.