Peruna kuorineen vs. kuorittuna

Hei!

Olen uusi täällä ja yritin haullakin hakea jo vastausta. Miksi peruna kuorineen ( 1kg) on 700 kcal, mutta kuorittuna se on 830 kcal. Miksi kuorimalla perunaan tulee 130 kcal lisää? Onko nyt jotain,mitä en käsitä?

Peruna kuorineen 1 kg
Oletus, että peruna kuoritaan, eli syötävää jää vähemmän

Peruna, kuorittu, 1 kg
Syötävää 1 kg

entä sitten jos syö ne kuoretkin? Ni siis onko se energiamäärä sittenkin 'peruna kuorittu' vai onko ne kuoret keveempiä?

Onko sillä mitään väliä?? Kalorit ovat kuitenkin vain arvio, et saa mitenkään selville tarkkaa määrää koskaan. Kukaan ei syö kilo perunoita kerralla, ja jos syö perunan tai kaksi, niin ei mitään väliä merkkaako kuorittuna vai kuorineen.

Uskoisin kuorimattomassa perunassa olevan selvästi enemmän kuitua ja siis kaloreita mahtuu vähemmän samaan painoon. Sinänsä pienet kaloriheitot ei vaikuta kokonaisuuteen.

Kuorimattomissa hyvänä puolena on myös c-vitamiini Siksi uuniperunat minulla menee uuniin kuorineen lohkottuina.

Itse perunassa on paljon enemmän tärkkelystä kuin kuoressa. Tärkkelys on nopeaa hiilaria, siitä irtoaa nopeasti energiaa käyttöön.
Kuoressa taas on enemmän liukenematonta kuitua (selluloosaa), josta ei energiaa irtoa.

Itse syön aina perunat kuorineen, koska tykkään kuoren mausta. NAM!

Korimattomassa perunassa on perunan kaikki mahdolliset ravinteet,siksi peruna olis hyvä syödäkkin kuorineen ja keittää höyryssä!
tai uunissa!
itse syön perunat kans kuorineen!
Mutta en tiedä miksi kaloreita on enemmän kuoritussa kuin kuorimattomassa!

Jos oikein haluaa hifistellä, niin täytyisi tietää myös eri laatujen erot ja varmasti myös vanhan ja uuden perunan välillä on eroa, koska uudet perunat ei imelly.

Veikkaan että ero tulee siitä että kun peruna kuoritaan niin se kilo perunoista onkin enää 900 g vaikka se kilona ilmoitetaan. Eli tuo on hävikin ero. Eihän sen tietty pitäisi olla noin kun kerran kiloa kohden tiedot ilmoitetaan, mutta tämä on näitä kalorilaskennan tyyppivirheitä että hävikit, tuprepainot, kypsäpainot ja kaikenlaiset muut menevät iloisesti hiukka sekaisin.

Olisi kiva sanoa, että selvitetään ja korjataan. Mutta samanlaisia on kaikki tietokannat täynnä ja ihan lähdetietoja myöten. Ja parempi on vaan todeta, että kalorilaskenta on vähän tällaista ei-ihan eksaktia puuhaa

Kuinka paljon päivän kalorit voivat sitten heitellä, että voisi sanoa pysyneensä suunnilleen suositelluissa lukemissa?

Tarkoitan esimerkiksi sitä, että jos suosituskalorit ovat 1800 per päivä, niin paljonko ne ruokapäiväkirjaan kirjatut voivat heittää tuosta, että voi vielä kuvitella olevansa suunnilleen samoissa lukemissa?

Esim. itselläni on juuri tuo 1800 kcal suositusmäärä ja usein merkkaamani päivän kalorit ovat noin 1600. Luulen, että en muista merkitä ihan joka suupalaa ja tosiaan arviointi virheitäkin sattuu ja jos vielä tietokanta antaa jonkin verran sinne-päin-heittoja, niin olen kuvitellut olevani todellisuudessa aika lähellä tuota 1800. Mutta pitääkö tämä paikkaansa vai pitäisikö pyrkiä saamaan päiväkirjan merkinnät osoittamaan lähemmäksi suositusta?