Mitä et syö?

torstaina, 20. marraskuuta 2008 klo 10:57 Rooma kirjoitti:

torstaina, 20. marraskuuta 2008 klo 10:47 elmuvelmu kirjoitti:

....Jossain Kalannin ja Uudenkaupungin suunnalla on "herkku", jokin soppa johon laitetaan "sattumia", sellasia ihmeellisiä jauho(?) möykkyjä, yööök! Mikä h***o sen nimi oli... En saanut edes selvää onko se suolainen vai makea ruoka...

Klimppisoppaa se on, tehdään sekä makeana tai suolasena versiona. Satakunnassa useimmiten suolasena; tulee soppalihaa, herneitä, sipulia, klimppejä jne.
Pohjanmaalla äitini teki makeana; rusinoita, klimppejä, leipäjuustoa jne. Pidän enemmän (ja teen itsekin) Satakuntalaista versiota, kun yleensäkään en välitä makeista herkuista.

Rooma

Rupesi kiinnostamaan tuo makea versio klimppisopasta. Voisiko siitä saada hieman tarkemman reseptin?

Meillä kans kotona aikoinaan tehtii klimppisoppaa,anoppini teki sitä makeetakin versiota,en vaan koskaan ehtinyt oppimaan reseptiä,suolaista olen tehnyt jouduin jo pentuna ruokaa laittaan,isä oli hyvä opettaja sillä oli ruuanlaitto hallussa,ainakin kalaruoka ja lihakeitto/hernekeitto ja sianpää syltty! Äitini oli täältä päin kotoisin hän teki hyvää perunalaatikkoa ja ruislimppua sekä oli hyvä tekeen pullaa,aina muistelen mistä sain sen mahtavan maun pullaan,vai oliko se vaan niin hyvää kun olin pien likka!
Niin oli mulla yks inhokki vielä munuaiset ja aivot! Muita sisäelimiä olen syönyt eikä ollenkaan pahoja! sydän varsikin ihan ok!
Sit oli kiivi mille olen kans allerginen!
ihmettelen suuresti kuika moni inhoo kalaa..nam

Porsaankielet grillimausteella maustettuna ja uunissa monta tuntia muhitettuna ovat tosi suurta herkkua. Samoin sydän esim. karjalanpaistin joukossa on täyttä lihaa ja hyvää. nam nam...
Munuaiset maistuu kyllä ihan pissalle, joten ne jätän toisille.

keskiviikkona, 19. marraskuuta 2008 klo 18:15 Rooma kirjoitti:

ja mitä en syö:

-salmiakkia -ei
-tappaiskeittoa en syö
- Italiassa valmistetaan lehmän mahalaukusta ruokaa, nimeä en muista, sitä en syö
- enkä syö mitään , mikä huutaa alas mennessään

Rooma

Mitä on tappaiskeitto?

Kaikki eläinten sisäelimet ällöttää joskus voi poikkeustapauksessa maksakastiketta tms maistaa.

Etanat, simpukat plus muut nilviäiset Yööks.

Raaka liha, raaka kananmuna.

Mausteista kumina ei maistu mulle.

Allergiat estää multa

-omena
-banaani
-kiiwi
-paprika

Lisäksi ainakin

- oliivit (maistuu aivan hirveelle)
- Budabest-suklaa
- yleisesti kaikki marmeladi karkit
- eläinten sisäelimet

torstaina, 20. marraskuuta 2008 klo 13:34 T. Aikku kirjoitti:

keskiviikkona, 19. marraskuuta 2008 klo 18:15 Rooma kirjoitti:

ja mitä en syö:

-salmiakkia -ei
-tappaiskeittoa en syö
- Italiassa valmistetaan lehmän mahalaukusta ruokaa, nimeä en muista, sitä en syö
- enkä syö mitään , mikä huutaa alas mennessään

Rooma

Mitä on tappaiskeitto?

Minä olettaisin, että tappaiskeitto on juuri noista eläimen sisäelimistä valmistettua. Voi siinä olla muutakin lihaa.

Tämäpä onkin hauska ketju!
Huomaan tosiaan että mua syytetään ihan syyttä suotta krantuksi, aika moni muiden inhokki on mun suosikki.
Mitä en syö:

maksa (paitsi laatikko jouluna)
simpukat
kaikki missä on läskiä vielä kypsentämisen jälkeen (esim. kassler)
aivot

Kaiken makean ylimpänä ystävänä vihreät kuulat ja budapest-suklaa menevät alas jos ei muuta ole!

"KLIMPPISOPPA (suolainen versio)

Klimppisoppa on eteläpohjalainen pyhä- ja pitoruoka, harvoin sitä keitettiin arkena. Pidoissa sitä syötiin ns. välivellinä sallan ja/tai lipeäkalan ja liharuuan välissä. Klimppisoppaa on joidenkin tietojen mukaan syöty myös Satakunnassa pitoruokana.

Jauhoklimpit

2-3 dl maitoa, vettä tai lihan keitinlientä
1-2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
onra- tai vehnäjauhoja

Maitoon, veteen tai lihan keitinliemeen sekoitetaan munat. Jauhoja lisätään voimakkaasti vatkaten niin paljon, että saadaan sakeahko taikina. Kiinteyttä kokeillaan pudottamalla kokkare kiehuvaan liemeen. Liian pehmeä klimppi hajoaa liemeen. kovat klimpit taas ovat epämiellyttäviä, tympeitä. Taikinaan voidaan lisätä myös hieman sokeria ja voisulaa.

Keitto:
1/2 -1 kg luista nautaa tai lammasta, joskus sikaa
paistettuja tai palvattuja luita
n. 2-3 l vettä
suolaa
muutama pippuri
sipuli
herneitä
annos klimppitaikinaa
lisäksi kupillinen ohraryynejä
( jotkut käyttävät mausteeksi myös porkkanaa, lanttua ym, juureksi

Luut ja lihat kiehautetaan vedessä. Verivaahto kuoritaan ja mausteet lisätään. Annetaan hiljalleen kiehua useiden tuntien ajan. Lihat ja luut nostetaan pois. Kiehuvaan liemeen pudotellaan lusikalla pieniä klimppejä. Keitto on valmista, kun klimpit nousevat pintaan. Keittoon lisätään luista irrotetut, pieniksi paloitellut lihat.
Ohraryynejä lisätään kiehumaan luiden ja lihojen kanssa sen jälkeen, kun verivaahto on kuorittu pois.
Liemenä voidaan alajärveläisen kertojan mukaan käyttää myös osaksi maitoa."

KALJAVELLI (= klimppisopan makea versio)

Vettä
Kotikaljaa tai pilsneriä
Rusinaklimppejä
Kotijuustoa
Suolaa
Siirappia

Klimppitaikinan valmistus

Sekoita 0,5 dl:n vettä kananmuna, vähän suolaa ja sokeria ja rusinoita sopivasti. Sekoita veteen vehnäjauhot voimakkaasti vatkaten. Vehnäjauhoja lisätään sen verran, että taikinasta tulee sitkeähköä. Jos klimpeistä tulee keitettäessä tympeitä on taikinan liian kovaa ja jos klimpit hajoavat keitettäessä on taikina liian löysää. Taikinaan voi lisätä halutessaan voisulaa.

Klimpit keitetään runsaassa kiehuvassa vedessä. Taikina pudotellaan lusikan avulla klimpeiksi veteen. Klimppien keittoaika on n. 10-15 min.

Liemi:

Poista osa klimppien keitinvedestä (jätä klimpit) ja lisää kalja. Tilkkaan kaljaa sekoitetaan suurustetta (vehnäjauhoja 1 rkl/ l) Veden ja kotikaljan suhde vellissä: kaljaa 1,2 - 1,6 osaa vedestä (riippuen kaljan vahvuudesta).

Mausta velli siirapilla ja suolalla maun mukaan.
Anna vellin kiehahtaa ja lisää kuutioitu kotijuusto.

Tarjoa lusikan ja lautasen kanssa - ja syö!

TAPPAISKEITTO

Vedestä, sisäelimistä (maksa, keuhkot, munuaiset, sydän), lihasta, sipulista, lantusta ja perunasta keitetty keitto. Tappaiskeitossa on kasviksia vähän ja sisäelimiä runsaasti. Valmistettu yleensä heti eläimen teurastuksen jälkeen.

(Nyt, kun katselin tätä ohjetta, voisinkin maistaa keittoa uudestaan!
Edellisellä, ainoalla, kerralla olin kansakouluikäinen, oli mielestäni ihan kamalaa! Olisikohan maku parantunut vuosikymmenien saatossa? )

Rooma

Ihanaa, että osa löysi klimppisopan uudelleen... Jo ohjeiden lueskelu riittää mulle Taidankin tulla lukeen ton aina ku tulee mielitekoja

Ja yhdyn tohon Budabest-suklaan yököttävyyteen, samaan sarjaan menee sellanen suklaa-pähkinätökötti, joita myydään purkeissa.