Lihalastuja

Jossain näin vinkin kebab-lastujen tekemisestä pannulla enkä nyt muista missä sen näin.... Jauheliha maustetaan, tehdään taikinaksi. Pöydälle tuorekelmua, sivellään sen pinta öljyllä ettei liha tartu kiinni, laitetaan liha siihen, taputellaan lättänäksi, laitetaan uusi pala muovikelmua ja kaulitaan se taikina sitten ihan litteäksi. Siitä sitten ruskistetaan pannulla siivuja tai paloja miten vaan. Ajattelin tänään kokeilla!

Kuulostaa hyvinkin mielenkiintoiselta. Laita toki, miten kokeilu onnistui.

Odottelen innolla. Jos onnistuu, niin voisin huomenna tehdä myös.

http://kotiweb.kotiportti.fi/2fast4you.info/kebab.htm

Mausteet voi tietenkin laittaa oman maun mukaan.

Tässä toinen saitti, jossa kerrotaan myös, miten se kebab jatkokäsitellään: http://pekeskebab.blogspot.com/2010/02/tassapa-loistava-ohje-kebablihan.html

Hyviä lastuja tuli, ei tartte tuntitolkulla odottaa pötkylää....
Se taikina pitää kyllä kaulia TOSI ohueksi! Mulla jäi vähän liian paksuksi, osasta tuli ihan tavallisia hampparipihvejä Ja kelmun kanssa taiteileminen osoittautui haasteelliseksi, levitin sitä aivan liian vähän... enkä levittänyt öljyä muoville, hyvin levisi muutenkin.

Ihan yhtä hyvin voisi taputella pienistä kakkaroista lituskoita lättypannulle.... Kivaa vaihtelua.

tosi helppo keino on tosiaan tuo pötkylänä uunissa paistaminen joka tuolla ylemmässälinkissä mainitaan, ja vedellä sitten esim juustohöylällä siitä siivuja niin tulee varmasti tarpeeksi ohuita. Ei ole kebabpaikkaa joka tuon voittaa, halvemmaksi tulee ja lisukkeetkin voi valita omaan ruokavalioon sopiviksi.

Tämä on kopioitu ystävältä




2 x 400g pakettia = 800g nauta jauhelihaa tai paistijauhelihaa (miksei sikanautaki kävis, itellä oli sellasta)

2 rkl aromisuolaa

1 ½ -2 rkl mustapippuria

2rkl (kukkup) perunajauhoa

½ tl chilipippuria

1tl juustokuminaa (roomankuminaa) (älä sekoita tätä meidän normi kuminaan)

1tl cayennepippuria

1tl paprikaa

1tl oregano

1rkl sokeria (ei välttämätön, iteltä unohtu mutta ihan loistavaa tuli silti)-itse vähän muokkasinlisäsin175g tummia herkkusieniä silppuna2 norm. sipulia silppuna5 valkosipulinkynttä silppuna

korvasin chilin, cayenen, paprikan ja oreganon lidlistä ostamallani grillimaisterin mausteseoksella jossa nää oli kaikki

(Itse tulen tekemään ekan kerran jälkeen tupla-annoksen kerralla, saa toisen pakkaseen)



Avaa lihapaketit anna tuulettua noin puoli tuntia huonen lämmössä.

Laita lihat kulhoon sekoita hieman lastalla samalla voit jo laittaa 2 ensimmästä mausteannosta.

Sekoita perunajauho puoleen kahvikupilliseen vettä ja kaada joukkoon sekoita vielä hieman lastalla.

Nyt sähkövatkaimella ja taikinasauvoilla alat vatkaamaan samaalla aina välillä lisäät loput mausteet vatkaa noin 10-15 min pidä pieniä taukoja säästäen konetta jos lämpenee.(tai tee niinkuin minä ja pyöräytä monitoimikoneella koko hiton taikina alusta asti )

Painele lastalla nyt vuoassa massa tiiviiksi ja ota se sitten sieltä koko klimppinä käsiin ja muotoile tiukka pötkö (tulee noin 18 -20cm pitkä ja 7 cm leveä) aseta alumiinifolion päälle ja folio niin että se on tiivisti suljettu kierrä reunat yhteen ja taita yhdessä yksi kierros ja paketti on tiukka kierrä folio päästä varoen kuin karkkipapri konsanaan.

( Uuni 100-125 asteeseen (noin 110) ) töki folioon alapintaan n10 pientä reikää että rasva valuu pois paistaissa aseta liha paketti nyt ritilän päälle keski uuniin, uuniin alimmaiseksi laita reunallinen pelti ja siihen vettä jonne rasva valuu ettei tahri uunia..

Paisto aika tuolla 110 astella on n3½h jonka jälkeen voit kiertää lämmön pois ja jättää vielä hetkeksi uuniin.

Ota uunista anna pötkäleen jäähtyä huoneenlämmössä, ota folio pois pistä puhtaaseen folioon

ja laita yöksi jääkaappiin.

Leikkaa terävällä veitsellä (tai juustohöylällä, toimi tässä muuten loistavasti kun liha oli jäähtynyt tarpeeksi ) ohuita siivuja pötköstä ja halkase siivu kahtia pussita tai laita kannelliseen astiaan jonka voit laittaa pakkaseen (viimeeksi mainittu parempi vaihtoehto).

Nyt sinulla on pakasteessa useamman Kebabiannoksen maukkaat lihat valmiina odottamassa

ja kun käytät kuumenna siivut uunissa tai mikrossa kunnolla kuumaksi.



Pitaleivän ohje

3 dl vettä20 gr hiivaa

3 rkl öljyä

2 tl sokeria

1 tl suolaa

6-7 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja



Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, öljy, sokeri ja suola.

Alusta joukkoon jauhot. Kohota taikina.

Leivo taikinasta 6 pyöreää mahdollisimman ohutta leipää.

Paista 250°C:ssa 5 min. Leipä kohoaa taskulliseksi kovassa lämmössä.

Täytä mieleisilläsi täytteillä.

vehnätortillat sopii myös erittäin hyvin pitaleivän korvikkeena ja voihan Kebabbilihan syödä lautasella vaikkapa riisin ranskanperunoiden kera ja vaihtoehtoja on vaikka kuinka, mielikuvitus mukaan niin hyvää tulee