Sisältääkö hiilihydraattilukema kuidut?

Laskeeko Kiloklubin ohjelma automaattisesti hiilihydraateista pois kuidut? Tarkoitan, että onko oikean yläkulman kertymätaulukossa mukana kuidut hiilihydraatien määrässä? Luin nimittäin juuri äsken jostain, että Suomessa ilmoitetaan hiilihydraatit ilman kuituja. Olen aloitteleva karppaaja ja tähän asti oletin, että hiilihydraattilukemistani pitää vähentää pois kuidut, jotta saan imeytyvät hiilihydraatit. Miten on? Ja satutteko tietämään, pitääkö lukemani paikkansa, että esim. leipäpaketissa ilmoitettu hh-määrä onkin netto?

Aivan oikein, Suomessa hiilihydraatti-kohdassa ilmoitetaan vain imeytyvät hiilihydraatit. Kuitu siis on miinustettu pois hiilareista jo valmiiksi. Kk:n ohjelma toimii ihan samalla tavalla.

Hei!

Hyvä kysymys johon Erihanna jo vastasikin. Suomessa elintarvikkeiden ilmoittamismenettely on pyritty pitämään mahdollisimman selkeänä, jotta tulkinnanvaraisuuksiin ei olisi tarvetta. Tässä kohtaa se tarkoittaa hiilihydrattien osalta sitä, että ilmoitetut kokonaishiilihydraatit sisältävät vain ns. imeytyvät hiilihydraatit, ja vähemmän energiaa sisältävät ravintokuidut ilmoitetaan erikseen. Molemmat kuitenkin vaikuttavat tuotteen energiapitoisuuslaskentaan. Näin myös Kiloklubissa.

Imeytyvillä hiilihydraateilla tarkoitetaan käytännössä sokereja ja tärkkelystä, joista vapautuu (sopimuksenvaraisen laskennan perusteella) 4 kcal/gramma. Imeytyviin hiilihydraatteihin ei lueta siis ravintokuituja eikä sokerialkoholeja. Niiden osalta elintarvikelainsäädäntöämme onkin päivitetty, ja niiden sisältämä energia lasketaan sopimusten perusteella kuten ao. linkin materiaalin viimeisessä sivussa on esitetty.
http://bit.ly/ahTAVB

Esimerkiksi Yhdysvalloissa kokonaishiilihydrattipitoisuuteen lasketaan kaikki hiilihydraatit, myös kuidut, minkä takia on kaupallistettu termi "Net carbs". Tällä tarkoitetaan juuri imeytyviä hiilihydraatteja, ja net carbs -termin käyttö onkin yleistynyt kaupallisena markkinointiviestintäkeinona. Net carbs -terminologiaan sisältyy kuitenkin oma problematiikkansa:
http://www.mendosa.com/netcarbs.htm .Yleisesti ottaen voisi sanoa, että on lukuisia eri tapoja luokitella hiilihydraatteja, ja tämä energeettinen luokittelu- ja laskentatapa on vain yksi lukuisista.

Kiloklubin ravintisisältötietojen yhdenmukaisuus kansallisiin ja kansainvälisiin lainsäädäntöihin sisältää tietysti sen oletuksen, että elintarvikevalmistajat noudattavat ajantasaisesti näitä säädöksiä ilmoittaessaan koostumustietoja, joita me pääsääntöisesti sitten viemme tietokantaan. Kuidun osalta se tarkoittaa, että siirtymäajan puitteissa (vuoden 2010 lokakuuhun mennessä) ravintokuidut on huomioitava myös energiapitoisuustiedoissa vaaditulla tavalla (2kcal/g).

Kiloklubin laatupallojärjestelmä tarkkailee kuitujen määrää ilmoittamalla sekä kuitujen kokonaismäärän että sen, onko viljatuotteista kokonaisuudessaan riittävän suuri osa runsaskuituisia viljatuotteita. Lisäksi nettohiilihydraattien määrä näkyy palautteena painonhallintaa tukevasta ravintoainesuhteesta.

Korostin tuossa aiemmin termiä "sopimuksenvaraisuus", sillä kuten huomaamme niin elintarvikeiden koostumustietojen laskeminen ja ilmoittaminen eivät koskaan ole mustavalkoisia asioita. Siksi me Kiloklubissakin pyrimme viestimään tiettyä tiedostettua rentoutta, jossa sallitaan nämä tietyt painonhallintaan liityvät epätarkkuudet.

T. Juuso